红糟姜蛋汤

上网搜寻来,没见有这道点心,那就算它是我自创的吧。其实也就是蔴油姜蛋汤的变身,在最后程序加上红糟而已。

热三汤匙的蔴油,爆香姜丝(大概有小半碗,我爱吃姜),待姜丝转焦黄,下两粒蛋,不用先打在碗里打散,在镬里快炒和姜丝拌匀,蛋七分熟时下一饭碗水,然后接着下两汤匙红糟,汤滚浇点绍兴酒(黄酒,或楠酒也好)下盐调味,有葱芹下葱芹,没有的话也没有人会怪你,随意就好了。

这道点心煮了三次,可是没有一次弄得好卖相,将就一点,有妈妈的味道好了(当然是双喜妈妈,我妈都还没做过这到点心)。

红糟姜蛋汤

这点心也适合坐月子时候吃,但是如果有授乳的话,最好不要放红糟和酒,因为宝宝的肝脏还不够强壮,不能过滤酒精,就单是蔴油姜蛋汤好了。如果家里有老人家非得让授乳的新妈妈喝点酒不可,就放一汤匙酒,让汤煮久一点,给酒精蒸发,然后在授乳之后吃,那起码在授乳后两三个小时里有时间让酒给消化掉。

另外几道双喜妈妈坐月子时的点心——红糟鸡肝(胭脂凤肝),红糟酒面线红糟酒猪肝。红糟长个什么样子,可以参考这里的照片

10 thoughts on “红糟姜蛋汤

  1. 每次都儘量說服自己少來這個部落格。因為每次來了都會誘我到外面打包宵夜。怎麼這裡的照片都會令我餓起來。>

  2. >>夏之星,卖相不佳,味道极好 😛 。

    >>PS,嗯…自己贪吃不要拿《随手拈来》做挡箭牌呵,哈哈哈…

    >>jiaehian,红糟给我的感觉像可以嘴嚼、口感极佳、香甜的固体酿酒。嗅起来像酒一样香香的,但没有刺鼻的酒精味儿。总之——香。

    >>过路人,我不是福州人,但我妈是,所以我也爱福州菜。

    >>湘绣蜻蜓,*递面盆*。

  3. 好像极美味。可以留到下回坐月用。不用天天蔴油鸡酒了。

    今晚下班后就去买红糟和绍兴酒。

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