厨娘

厨娘

在《菊花茶》篇提起厨娘,Edwin有疑问:“厨娘?”哈!我假设他是问这年代还有厨娘吗?厨娘这词应该是属于咸丰年代时候的事吧。

我家以前是有厨娘,还有很多工人。70年代时父亲开始经营蛋糕店,当时很多工人从小埠来工作,父亲除了供住也供吃,母亲是新加坡公民不常在吉隆坡,就算在她也在孩子和工作间分身乏术,所以就请了一位厨娘。

还记得第一位厨娘叫阿玉,就是照片中的人物,当时我大概是4、5岁,她有些什么拿手好菜我根本不记得。只记得她胖胖的(想不记得也不行,有图为记),戴副大黑框眼镜,说话慢吞吞,就这么多。

阿玉什么时候离开蛋糕店我也不记得了,后来有一段时候好像是关丹来的姑姑接手做饭,直到第二位也是最后一位厨娘阿清姐上工。

阿清姐来的时候我已经上小学三年级了,对她的印象比较深。当时她已经三十多岁,还没出嫁,老被人后面叫老姑婆。而她呢也挺三八,很鸡婆,不做饭的时候就和女工们闲扯,也拉男工友扯黄,但是只有她闲拉扯别人,如果有人倜侃她,她必会很不高兴的走开,对,她很小气。因为她还没结婚,所以也很不高兴听见有人称呼她“阿嫂”,她会很很很很生气和郁闷。还记得有新来的女工不知她的背景,叫了她一声“阿嫂”,她很长的时间都和新女工赌气着。

大概小孩子最记得的是糖果吧,所以阿清姐有些什么拿手好菜我也是不记得,只记得一个‘蛋饭’。

当时上小学下午班,十一点就要去学校了,但是厨房十二点才开饭。阿清姐就先煮饭,饭好了,先在碗里打粒鸡蛋,然后舀一勺热热的白饭捂在鸡蛋上,盖个五分钟的,然后把白饭和了鸡蛋,加蔴油,酱油,胡椒粉,热热的吃了去上课。

好吃吗?不错,但是比较喜欢煎鸡蛋,可是这女人…净挂着和人聊天吧,就是不开伙给煎个鸡蛋,看?当‘事头女’(老板的女儿)也并非有些什么特权。

不过后来阿清姐嫁了去新加坡当一位商人的继室之后,我还是习惯赶在上课前自己弄一碗‘蛋饭’。而现在,也曾在赶时间的时候做过两次给小朋友。

眼中金黄色的‘蛋饭’在童年的记忆里是黑白的,另一种孤独的感觉。

10 thoughts on “厨娘

  1. 哇,她梦游起来煮饭啊? 做么穿睡衣?
    后来阿清auntie还有常来找阿婆坐。

  2. 蛋饭。。。。令我想起小时候的“速食”,找一天要弄一碟来回味一下。

  3. 看到这篇文章真的非常惊喜。无论怎样,都应该向网主致上我真诚的谢意。

    原来网主是一名大家闺秀。请问“厨娘”这个词是取自某种华人方言吗?我真想了解多一点。

    小时候都是妈妈做饭,我的妈妈看起来更像你形容的古早时后的厨娘。上图中厨娘不是穿睡衣,以前的妇女都是这样穿的。我妈妈平时也是这样的穿着,大家可知她的年纪已经很大了,而且我们家是在偏远的乡下。

    孤独的感觉是也有呵,那是小学时在学校吃妈妈做的便当的时候。全班只有我一个人吃家里带来的便当,同学都和朋友到食堂去了。

    至于你说的蛋饭是否很难吃呢?我很难想象它的味道。前几年的我还有一个人做饭(现在懒惰了,在外面吃),还是一个人分量的饭呢。我通常是将罐头豆豉鱼放在铁盘子里,加一个鸡蛋,放进刚煮好饭的饭锅中……这道菜怕也吃了半百遍吧,现在想起来,还真的非常难吃。

  4. >>Earthtone, 不是睡衣啦,诚如Edwin所说那时‘流行’啦。
    早几天阿清姐才来咧。

    >>精灵贤内助,肚子饿的时候还可以对付,还是煎蛋好吃。

    >>Catherine, 呵呵呵…那你就试试这个快餐吧。

    >>Edwin,应该谢谢你给我题目blog才对,这里就要巧妇米尽了。

    厨娘这字不是方言吧,在明清小说里都可以看到,挺‘正’的一个词句(不是说方言不正啦)。

    哎呀,可以用饭锅做盖浇饭吗,看饭差不多成形的时候,把四季豆/豆角/白菜丝和腊肠,或者调好味的鱼片,又或者菜和两粒蛋(过后洒酱油和胡椒粉)直接放在饭上,这样都可以啊。

    要不然你有烫斗没有?两片面包夹块cheese,用foil包住,然后用烫斗两面反复的烫压(时间自己拿捏控制,熟能生巧)做grill cheese sandwich(这是电视上看回来的)。

    不过回头想想,你可能没有冰箱,要不然怎会老吃罐头?!那吃别的罐头吧,猪肉笋和炒三丝都不错,红烧排骨也好,不要买罐头扣肉,都是肥肥的油!!!!

  5. 我是有点好奇,“厨娘”这样的职业,是不是只有富人才请得起?这是不是代表说双喜妈妈含着金钥匙出生?

  6. 网主的建议,我会记在心里的。现在住在宿舍,不方便做饭。将来有了自己的屋子后,我就会享受自己做饭的乐趣。

  7. >>夏之星,哈!才不是,不过因为当时店里工人多才请个厨娘,否则我嫁也不过属于小康。

    >>Yenlin,要不然叫‘煮饭婆’。

    >>Edwin,呵呵呵…别吧宿舍烧了噢,嘿嘿嘿…

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