撞到了!撞到了!

下午买了块老姜
还有牛奶
心想试试姜汁撞奶吧
查了查互联网

1.姜汁100克分盛在3个小碗内。姜汁的制作,取鲜姜刮去皮,洗净,用刀将其拍碎成末,盛入碗内加入适量清水,浸泡1-2小时,然后用纱布过滤后即为姜汁。
2.鲜牛奶加入白糖,上火煮至白糖溶解,端离火口,让其温度稍降,然后分别冲入盛有姜汁的小碗中,静置稍凉,碗中牛奶由液体凝为膏状即成。
冲入姜汁碗时,温度不过高或过低,以150℃左右为宜,便于凝结成膏。

家里没有温度计
大概大概吧

滤了四汤匙的姜汁分两碗(照片坏了放不上来)

热两碗牛奶

热好了牛奶先别往碗内倒
转着小锅让牛奶凉一凉
然后倒了一碗
又等剩下的牛奶在凉一点倒另一碗

这么做只是想看看结果怎样

结果,第一碗牛奶的温度适当撞成了
第二碗撞不成

第一碗姜汁撞奶,凝固得算不错

第二碗当喝姜汁奶倒进胃里了

全靠感觉
别问细节

8 thoughts on “撞到了!撞到了!

  1. 听说没有温度计不要紧, 把牛奶煮烧时, 旁边开始冒小泡泡就是时候关火了。

  2. 做的不错啦,我做十次有八次撞不成,大多是第二张图片那样。据说用水牛奶很容易成功,因为水牛奶脂肪含量高

  3. Sansan,同事也是这样分享,所以我现在撞了几次效果都很好。

    Cai,可是我们这里都不知哪里找水牛奶呢。

  4. 谢谢你,我也想学,lg超喜欢喝的,但是唯一一间有卖的餐馆也不卖了。

  5. 也只有中国南方有水牛奶,北方也没有的,我每次也都是用普通牛奶做

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